Dinerkaart

Duck bao bun

Gestoomde boa bun met zacht gegaarde eendenborst & een lak van hoisin

6,50

Jamón Ibérico Croquettes

3 stuks met Parmezaanse kaas & jamon Ibérico

10,50

Lobster balls

Kreeft bitterballen, 2 stuks met miso mayonaise

6,95

Charcuterie

Coppa di Parma, jamon Ibérico (7 maanden gerijpt) & manchego (6 maanden gerijpt)

18,50

Warm breekbrood

Met een luchtige gerookte knoflookboter

6,75

Flat iron

Tataki van Flat Iron steak met een gel van wakame, soja parels en een vinaigrette van yuzu & wasabi

16,50

Brisket

Langzaam zacht gegaarde brisket met crème van bloemkool, een schuim van bospaddenstoelen,
licht gerookte rode bietjes & een jus van rode port

17,50

Carpaccio

Flinterdun gesneden runderhaas met Parmezaanse kaas, geroosterde pijnboompitten en een dressing van truffel & balsamico

15,50

Tomaat delice

Tartaar van tomaat met een licht gegaarde eidooier, een crostini & crème van groene curryi

16,00

Rode mul

Gestoomde rode mul met een lak van hoisin, crème van bloemkool & een dressing van Thaise groene curry

15,50

Tonijn

Tataki van licht gegrilde tonijn gemarineerd in een oosterse dressing, krokante rijstvellen en een crème van koolraap & mierikswortel

18,50

Pork Belly

Langzaam gegaarde Aziatisch gelakte buikspek met een crème van bloemkool & perenchutney

29,50

The butlers’ steak

Flat iron steak met crème van knolselderij, roze boter & pommes Anna

31,50

Tete d’Aloyau

Malse Rump steak (200 gram) met een crème van knolselderij, een jus van rode wijn & pommes Anna

32,50

Catch of the Day

Wisselende vissoort

29,50

Gamba Black Tiger

Gemarineerde gamba’s met een tomaten orzo, rode chili olie & gedroogde Jamon Iberico

29,50

Pompoen risotto

Romige pompoen risotto, pompoenpitolie en een schuim van truffel & bospaddenstoelen

24,50

Supplement

Sweet potato fries met truffel mayonaise

7,50

Flavoured primal fries met basicilum mayonaise

5,75

Wijn arrangement

3 bijpassende wijnen

25,00

Chocolade Cannelle

Luchtige chocolade ganache met een crumble van macadamianoten, vanille olie & crème anglaise

11,50

Mocha dulce

Parfait van hazelnoten met een hazelnotencrumble, golden chocolate ganache, mousse van mocha en een saus van koffie & vanille

11,50

Bramen en cheesecake

Parfait van bramen met cheesecake espuma, een crumble van macadamianoten en ijs van lavendel
& bramen

11,50

Plateau de fromage

4 bijzondere kazen met een pâte de fruits & stroop van rode port chutney

17,50